从金沙江畔到半天妖千店餐桌，一颗青花椒的共富“链”路

　　当第一缕阳光穿透金沙江峡谷的晨雾，四川凉山彝族自治州金阳县的椒农已背着背篓踏上了山路。他们熟练地搭上梯子，用挂钩拉住低垂的椒枝，指尖在翠绿的花椒串间游走，饱满的椒果落入背篓。“采摘得趁清晨，太阳出来前摘的花椒水分足、麻味纯，过了晌午就容易流失香气。”椒农刘吉东表示。

　　（金阳县的椒农正在晨光中采摘青花椒，这是保障花椒品质的第一步）

　　每年夏季，这些来自大凉山深处的青花椒，都将翻山越岭，跨越千里，为半天妖烤鱼的招牌单品“青花椒烤鱼”注入核心风味，最终抵达全国食客的餐桌。

　　这里是被群山拱卫的“中国青花椒第一县”——金阳县。金阳青花椒因颗粒硕大、风味独特、麻味纯正、清香味浓的独特品质而闻名，行业内曾戏称其是“青花椒中的爱马仕”。

　　金阳县海拔千米以上，山高坡陡，昼夜温差大，光照足，加之富含微量元素的红矿质土壤，为青花椒的生长提供了绝佳环境。“昼夜温差大让花椒积累更多芳香物质，充足光照促进麻味成分合成，红土壤的矿物质则减少了花椒的苦涩感。”半天妖合作供应商负责人田运华介绍道。

　　（半天妖烤鱼研发负责人在山间挑选青花椒）

　　“餐饮企业的核心竞争力，终究要回归食材本身。选择金阳青花椒，就是看中它无可替代的风味与品质。”据半天妖采购负责人刘阳贵介绍，“我们试过云南昭通、江津、韩城等地的青花椒，但品质始终仍不如金阳，虽然价格贵，但我们还是坚持选最好的”。

　　据悉，金阳青花椒的麻味物质含量、挥发油丰富度等核心指标均优于行业水平，颗粒饱满、色泽鲜绿、香气持久，这也是半天妖将其作为招牌产品核心原料的重要原因。

　　从枝头到餐桌，每一粒青花椒都需历经严密的品控流程。为保障批次间风味与品质的稳定统一，半天妖构建起一套贯穿产地、工厂与门店的全链条品控体系。

　　在青花椒收购环节，以颜色、开口率、麻度、杂质四项指标为核心筛选，产地直收后经专业设备完成麻度与色度精准检测；进厂后需历经七级筛选，包括振动筛分、风选比重、磁选去杂、色选分级、红外检测、X光异物剔除，最终由人工复检，每道流程都严格把关，且每批抽检不达标即整批返工。