首发AI数字菜谱+智能炒菜机，这家公司将加快中餐全球化步伐

　　7月10日，成都餐饮行业科技智能发展创新研讨会在成都召开。会上，四川熊喵大师科技有限公司(以下简称“熊喵大师”)发布“智慧厨房全链条解决方案”.

　　该方案为中餐行业的竞争提供了一条新的道路：AI数字菜谱和智能炒菜机器人主控烹饪环节，稳定解决了中餐出菜不易标准化、菜品品质差异大的难点，大幅降低了开店和养店的成本与风险;引入AI的分析和学习进化能力，为餐厅经营提供数据支撑，提升经营效率;再搭配后端的供应链能力和前端的品牌打造运营能力，形成中餐门店升级的全套解决方案。

　　中式正餐的经营数据在过去5年中发生着巨大变化。由雀巢专业餐饮、世界中餐业联合会、欧睿国际联合制作的《2025中国中式餐饮白皮书(精华版)》报告详细分析了其中要点：2020年到2024年间，中式正餐的门店数从124.8万家增至139.5万家，年复合增长率2.8%;客单价从56.4元跌至53.5元，年复合增长率-1.3%;店均出品数量从120-150下降至70-90，降幅约四成。

　　不难看出，行业整体向连锁化发展的同时，门店数量增速慢，客单价下降，门店出品数量大幅下降，中餐市场已经到了即将大洗牌的前夕。

　　熊喵大师的“智慧厨房全链条解决方案”应运而生。目前，该方案已服务全国100多个餐饮品牌、1000多家门店，业务覆盖中餐、火锅、粉面、酒吧、电竞酒店异业等多类业态，并拓展至美国、新加坡、澳大利亚等20+海外国家和地区，将助力中餐加快全球化步伐。

　　技术突破瓶颈 把菜还原成数字

　　“中餐的美在于其丰富性，掣肘也在于其丰富性——因为太丰富，所以难以标准化，进而难以规模化。”熊喵大师创始人黄天勇是餐饮行业的老兵，他表示这个痛点困扰了整个中餐行业几十年，但随着数字技术和科技的发展，黄天勇看到了一个新的解题思路：把菜还原成数字。

　　“烹饪的本质就是食材、温度、时间的组合。食材可以标准化，配料可以标准化，如果能解决温度控制标准化的问题，那么中餐的很多菜品就能标准化了。”黄天勇沿着这个思路，从2019年起研发智能炒菜机器人，并最终成功创制出可实现“实时温控”技术的产品。它与目前市面产品最大的不同便在于实时温控，是在真实温度下操作，而非在数据推演的理论温度中炒菜。

　　如今，在布置了这样的设备的餐厅后厨，一道菜就是一份数字菜谱，操作员将配好的新鲜食材按指令投入锅中，炒菜机器人便自行根据设定好的程序添加配料，完成炒制。在40℃-300℃的温度区间里，炒菜机器人可以灵活控温，完成火爆、干煸、烩熘等中式烹饪核心工艺。

　　为了提升数字菜谱的研发能力和菜品口味，原中国常驻联合国代表团厨师长、中国烹饪大师、四川省川菜非遗传承人张中尤大师与邓正庆、杨元华、李光前、陈波、桑治均、李红等多位烹饪大师共同组成了“熊喵大师非遗大师工作室”，持续研发新菜，升级经典菜，来不断充实和优化数字菜谱库。

　　改变竞争逻辑 从人力密集变为科技创新

　　当菜品变成数据，可以分析和优化之后，门店便真正具备了数字化发展的条件。在客单价下降的周期内，门店迫切需要打造爆品菜品吸引客流，同时简化菜单，降低供应链管理成本与门店备货压力，提高毛利率。那么问题来了：哪些菜品是最适合这个具体门店的呢?

　　这时，在研讨会上全国首发的AI数字菜谱便派上了用场。它从数字菜谱升级研发而来，具备AI大数据分析与学习能力，可以分析每个具体门店的点单率、复购率、客单价等多维度数据，拟定出最适合这个门店的菜单建议，可有效提升门店经营效率，令决策更清晰，更科学。

　　一个主打自贡口味川菜的连锁品牌率先试用了这套解决方案，效果良好。试点门店出餐速度从以往5～10分钟一道菜提升为平均2～3分钟可出一道菜，出餐效率提升40%以上，人力成本降40%，厨房面积压缩30%，秒级能耗监控使食材浪费降低25%，门店综合效率提升超过30%。

　　一个约200平方米的门店，后厨只需5台炒菜机，配两组人，分别负责切配与投料，便能轻松在15分钟内把菜上齐，极大提高了门店效率与顾客体验，也提升了后厨的卫生水平。

　　中国内地主持人、导演、演员、编剧、制片人刘仪伟在研讨会上表示，这套智慧厨房全链条解决方案将解决中餐发展的三个核心环节问题：一是菜品标准化难的问题;二是门店经营决策门槛高的问题;三则是餐饮行业人才培养周期长、培养难度大的问题。

　　张中尤认为，未来，高级的餐饮人才将主导新菜品研发与餐饮文化传承，而大量餐饮一线从业人员的门槛可降低，从“会做菜”变为“会用机器”，各司其职。而对未来的餐饮行业来说，科技创新比人力密集更重要。

　　助力川菜出川出海走上快车道

　　在研讨会上，黄天勇透露，这套智慧厨房全链条解决方案将首先从川菜开始应用，“川菜一菜一味、百菜百格，如果在川菜中能有效应用，那我们就能复制出去，也服务其他菜系。”事实上，川菜历来是中餐中最重要的组成部分，不仅是八大菜系之首，也从新中国建国开始就作为文化交流的抓手之一，远走全球，承担着中华美食文化对外交往的重任。在万亿级的中餐市场中，川菜是唯一一个门店数占比超过10%的菜系，市场规模超1300亿元。

　　四川省和成都市也相当重视川菜、川调的发展。今年3月28日，《四川省促进川菜发展条例》由四川省相关会议通过，自2025年5月1日起施行。4月15日，成都市全市对外开放发展大会召开。四川省相关领导出席会议并讲话，强调要强化经贸合作，统筹用好国内国际两个市场、两种资源，全力以赴推动“蓉品出川”“蓉品出海”，抓好重大项目招引，以更实举措吸引和利用外资，实现更大力度“引进来”、更高水平“走出去”。

　　川商总会执行秘书长唐俊表示，“川菜出海”不仅是中华文化名片、成都美食名片，也是带动“蓉品出海”的产业名片。四川熊喵大师围绕AI数字菜谱与智能炒菜机器人为核心的智慧厨房全链条解决方案，将有效提升中餐业态的标准化能力，令川菜在全球范围内的竞争中拥有更强的竞争力。

　　刘仪伟谈到，科技进步为餐饮发展提供新的路径，传统的技术秘密会随着科技进步而逐渐被解码，这是必然趋势。作为从业者，要首先能在新形势的竞争中活下来，发展壮大，才有资格谈传承、坚持与创新。如果行业能跨过这个认知局限，或将迎来一个高速发展的长周期。

　　“标准化、规范化是川菜出海的首要条件。”张中尤表示，不是海外的消费者不认识我们，而是我们做的不够好。通过AI数字菜谱和智能炒菜机器人的引入，将推动川菜出海的步伐，这也是餐饮业发展的必然趋势。